Puchate placuszki z cukinii.

Do cukinii przekonuję się coraz bardziej, ale wciąż traktuję ją raczej.. ostrożnie. Poniższe placuszki robię mniej więcej raz na miesiąc. Są szybkie, smaczne i całkiem dobrze można się nimi najeść.
Po kilkudniowych przymrozkach znowu zrobiło się u nas relatywnie ciepło. Co prawda większość klonów jest już prawie łysa, ale spacerom to wcale nie przeszkadza.

Każda pora roku ma w sobie coś magicznego..

Cukiniowe placuszki

-1 mała cukinia (ok. 300 g)

-1 jajo

-100 g mąki

-120 g mleka

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1/2 łyżeczki soli

-1/8 łyżeczki zmielonego pieprzu

Cukinię umyć (nie obierać) i zetrzeć na tarce z grubymi oczkami.

W misce wymieszać razem (mikserem lub trzepaczką balonową) jajo, mąkę, mleko, proszek do pieczenia, sól i pieprz.

Dodać startą cukinię i wymieszać.

Na patelni rozgrzać olej, łyżką nakładać placki i smażyć po ok. 4 min z każdej strony.

Przed podaniem osączyć na papierowym ręczniku.

Bogatszy sos pomidorowy.

Kilka dni temu najmłodsza córka naszej sąsiadki Greczynki wyszła za mąż. Słodyczami z uczty weselnej obdarowała większość znajomych. Nam też się dostał wielki pakunek przeróżnych słodkości. Z łakomstwa chciałam popróbować wszystkiego, ale zjadłam tylko 2 ciastka... i na razie mam dość.
Są NIEWIARYGODNIE słodkie.

Tak więc, aby się nieco odsłodzić, przygotowałam wzbogacony warzywami sos pomidorowy. Z podanych składników wychodzi ok. 1,5 l sosu.
Część zużyłam od razu, część zamroziłam na potem.

Sos pomidorowy

- 2 duże puszki pomidorów w zalewie (po 800 ml każda)

-1 duża cebula

-1 duży ząbek czosnku

-4 łodygi selera naciowego

-2 duże marchewki

-sól i pieprz do smaku 

ew. odrobina cukru (ok. 1/4 łyżeczki)
-2 łyżki oliwy

Warzywa oczyścić, umyć i pokroić.

Włożyć do dużego rondla razem z pomidorami i oliwą i gotować na małym ogniu przez ok. 40 min, aż warzywa zmiękną. Doprawić solą, pieprzem i ewntualnie cukrem. 

Zmiksować w blenderze lub w food processor.

Powracam z koszykiem ciasteczek.

Nie było mnie tutaj ponad miesiąc.
Zdarza się..Jesienne wakacje w indiańskich lasach, kilka decyzji, nowe obowiązki..

To tak w wielkim skrócie..

I przy okazji się pochwalę, że zdjęcia (oprócz tego drugiego od góry) są zrobione przez moją Siedmiolatkę !





A jeżeli chodzi o ciastka , to są nieco lniane, i baaardzo chrupkie. I ,o dziwo, dość szybko znikają. Nie musiałam nikogo do nich specjalnie namawiać.. pomimo, że inne..

Owsiane ciasteczka z lnem

-70 g miękkiego masła

-80 g ckru trzcinowego

-80 g białego cukru

-1 jajo

-1/2 łyżeczki esencji waniliowej

-140 g mąki pszennej

-70 g płatków owsianych

-120 g siemienia lnianego

-1 łyżeczka sody

Masło ubić z cukrem (białym i trzcinowym), jajem i wanilią na gładką masę.

Dodać mąkę, płatki, siemię lniane i sodę. Porządnie wymieszać.

Uformować średniej wielkości kulki (można pomóc sobie łyżką) i układać niezbyt blisko siebie na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia (rozpływają się podczas pieczenia).

Piec w temp. 175 C przez ok. 10-12 min (brzegi mają być lekko brązowe, a środek miękki). Studzić przez kilka min. na blaszce.


Ilość - ok. 40 ciastek

2 in 1 i na dodatek zdrowo..

Nie wspominając już o tym, że pysznie.

Ja wiem, że to danie bardziej pasuje do sierpniowego popołudnia, powyginanego ozdobnie stolika ogrodowego, chóralnego śpiewu cykad w winogronach...

Uwierzcie, że wrześniowy, bardzo deszczowy dzień i drewniany stół kuchenny wcale nie umniejszają jego smaku.

Wg internetu radicchio to cykoria sałatowa/ czerwona cykoria.

Sałatka z gruszki, koziego sera i orzechów

-250 g suchego makarony penne

-1 główka radicchio

-1 główka sałaty rzymskiej

-1/2 szkl. ulubionych orzechów ( u mnie cashew)

- 2 dojrzałe gruszki

-pęczek rukoli

-2 łyżki soku z cytryny

-5 łyżek oliwy

-4 średnie pomidory

-2 łyżki posiekanego szczypiorku

-1 marchewka

-250 g sera koziego

-sól i pieprz

Makaron ugotować al dente. Przelać zimną wodę, osączyć, odstawić.

Sok z cytryny wymieszać z oliwą.

Sałatę i radichio opłukać i podrzeć na dość spore kawałki.

Gruszki obrać i pokroić w kostkę.

Rukolę opłukać i pokroić.

Pomidory umyć i pokroić na ćwiartki.

Marchewkę oczyścić i zetrzeć na grubych oczkach.

Ser pokroić w kostkę.

Wszystkie składniki wymieszać razem, doprawić solą i pieprzem i odstawić na przynajmniej 2 godziny do lodówki. 

Dla mnie była najlepsza w temp. pokojowej.

A tak poza tym, to robiłam ją w tym tygodniu już 3 razy.

 

Deser, któremu trudno się oprzeć..

...czyli  czekoladowy pudding. Z ricotty. Polany sosem truskawkowym. Taki serniczek.
Pyszny, tylko jakoś tak go mało...
Tymczasem cieszymy się ostatnim dniem wakacji.
Zaraz pójdziemy na kolejny długi spacer. Może wrócimy z koszykiem skarbów - kwiatków, traw, liści, kamyków...
Jutro już pierwszy dzień szkoły.



Inspiracja - giada de laurentiis

 Czekoladowy pudding z ricotty

-100 g gorzkiej czekoldy

-475 odsączonej na sicie ricotty

-60 g cukru
-2 jaja, rozdzielone
-1 łyżeczka aromatu pomarańczowego
-szczypta soli

Czekoladę stopić w kąpieli wodnej, lekko ostudzić.
Ricottę zmiksować na gładką masę razem z cukrem, dwoma żółtkami, aromatem pomarańczowym. Dodać ostudzoną czekoladę i zmiksować.
Białka ubić z solą na sztywną pianę. Delikatnie wymieszać z masą z ricotty.
Przełożyć do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego (15 x15 cm). Piec w kąpieli wodnej przez ok. 25-30 min w temp. 170 st C.

Schłodzić i polać sosem truskawkowym Przykryć i wstawić do lodówki.



sos truskawkowy


-300 g truskawek
-2-3 łyżki cukru
-1 łyżka wody


Truskawki, cukier i wodę włożyć do rondelka.Rozgotować. schłodzić i przetrzć przez sito.

Versatile Blogger Award

Serdecznie dziękuję za przemiłe wyróżnienie. Kilka dni temu zostałam otagowana przez Bee, Katarzynę Kanię   oraz maję skorupską.

Wybaczcie, ale zabawy nie będę kontynuować z prostej przyczyny. Nie umiałabym wybrać kilkunastu blogów. Wszystkie mają coś specjalnego w sobie i tym samym wszystkie zasługują na nagrodę.
Tak więc napiszę tylko kilka słów o sobie.


1. Mam wymarzonego Męża M i dwie równie wymarzone Córeczki, Ulę  i Emilkę.

2. Jeszcze do niedawna aktywnie dzieliłam wielką pasję M, czyli rybołowienie. Stałam np. po pas w jeziorze (w woderach, lub też piankach) i czaiłam się z moją osobistą pstrągową wędką na łososia/pstrąga. Wynikami nawet mogłabym się pochwalić. Zostały uwiecznione na zdjęciach, ale to może kiedy indziej...

3. Niestety nie umiem filetować ryb , ale nic nie szkodzi. Wystarczy, że M potrafi.

4. Nie stronię od typowo babskich robótek- szydełko nie jest mi obce. Kilka dni temu zrobiłam kolorową torebkę dla Uli. Byłam tak z niej dumna, że nawet fotkę pstryknęłam, ale aparat odmówił posłuszeństwa. No cóż...........

5. Uwielbiam chodzić na codzienne spacery z moimi Dzieciakami. Ula jest zwykle  na rowerku, a ja biegam za nią  z wózkiem, w którym wygodnie sobie siedzi Emilka ...

6. No i tak jeszcze na koniec. Mam na imię Basia.

W kolorze green....

czyl genialne pesto ze szpinaku wg Giady de Laurentiis. Delikatne i niesamowicie smaczne.

Wspominałam już, że niemal błyskawiczne?..

Podałam z makaronem linguine, swój talerz posypałam dodatkowo startym parmezanem i, choć niektórzy (czyt. młodsza część rodziny) z oburzeniem zaprotestowali przeciwko tak podanemu szpinakowi  (mamaaaaa, przecież takiego zielonego to się nie je!!!) to ja mogłam jeść, jeść i jeść.

Szpinakowe pesto

-50 g koziego serka

-50 g serka kremowego ( u mnie philadelphia)

-200 g oczyszczonego szpinaku

-1-2 ząbki czosnku

-sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Oba serki, szpinak i czosnek zmiksować w food processor, albo w blenderze, doprawić solą i pieprzem do smaku.