Ensaimada di Maiorca

... to bułeczki charakterystyczne właśnie dla Majorki.

W dawnych czasach (a mowa o nich była już w 17 w.) ensaimades były wypiekane w okresie różnych świąt. Przed ostatecznym ufomowaniem i włożeniem do pieca zanurzano je w smalcu. Obecnie  jest to popularne pieczywo śniadaniowe, a smalec , przynajmniej w niektórych krajach , zastąpiono masłem.
Na Filipinach posypuje się je startym serem i cukrem.


Są słodkie i raczej kruche, niż drożdżowe.

 

Surowe ciasto na początku kleiło się, wcale nie odstawało od miski, było dość gęste i zupełnie  nie przypominało typowego ciasta drożdżowego. Miałam chęć dodać mąki, ale postanowiłam tego nie robić. Ciasto "wyrastało" w misce nasmarowanej olejem i chyba z tego powodu w zasadzie  nie miałam z nim żadnych kłopotów.
Ciasto zbyt dobrze nie wyrasta, ale to też tak ma być.

I jeszcze  tak na marginesie... Drożdże da się rozpuścić w mleku ( tylko trochę dłużej to trwa).


źródło- Il pane fatto in casa

Drożdżowe ślimaczki z Majorki

-225 g mąki pszennej

-1/2 łyżeczki soli

-50 g cukru

-1 1/2 łyżeczki drożdży instant

-75 ml/ 75 g ciepłego mleka

-1 jajo

-30 ml/ 30 g oleju

-ok. 35 g roztopionego masła do obtoczenia

-cukier puder do posypania

Mąkę wymieszać z solą i cukrem. Drożdże rozpuścić w mleku, a jajo ubić z olejem i dodać do mąki .

Ciasto wyrabiać przez ok. 4 min. Nie dodawać mąki!

Włożyć do niezbyt mocno natłuszczonej miski, przykryć i zostawić do wyrośnięcia na 2 godz.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 części (ok. 54 g). Z każdej części zrobić cienki wałeczek dł. 50 cm. 
Masło zupełnie rozpuścić. Przelać do miseczki i każdy wałeczek całkowicie zanurzyć w maśle.

Slimaczki zwijać bezpośrednio na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, końce ślimaczków włożyć pod spód. Bułeczki przykryć folią spożywczą i odstawić na 45 min. do wyrośnięcia.
W międzyczasie piekarnik nagrzać do temp. 190 C. 
Bułeczki posypać cukrem pudrem i piec przez ok. 12 min.
Po wyjęciu z piekarnika ponownie posypać cukrem pudrem. 
Studzić na kratce kuchennej.