Portugalski chleb kukurydziany.

Przyznaję, że jak na razie, to nie mogę się do niczego przyczepić w tej książce.
Proporcje są prawie idealne, przepisy się sprawdzają... czego chcieć więcej?

Chleb jest inny od tych, do których przywykłam. Przede wszystkim jest dość ciężki - pewnie za sprawą mąki kukurydzianej, ale bardzo smaczny. Dobry dodatek do chilli, lub do podobnej potrawy, może dlatego, że w smaku jest dość delikatny.

W kolorze - jak widać na zdjęciu - żółtym...

źródło - Il pane fatto in casa

Portugalski chleb kukurydziany

 -1 3/4 łyżeczki drożdży instant

-225 g mąki kukurydzianej

-450 g mąki pszennej chlebowej

-150 ml / 150 gr ciepłego mleka

-250 ml/ 250 g ciepłej wody

-2 łyżki oliwy z oliwek

-1 1/2 łyżeczki soli

Drożdże rozpuścić w wodzie. 

Wszystkie składniki włożyć do miski i wyrabiać mikserem na niskich obrotach przez 5-6 min

Ciasto przełożyć do delikatnie naoliwionej miski, przykryć i zostawić na 1 - 1 1/2 godz. do podwojenia objętości. 

Uformować bochenek i włożyć do naoliwionej i wysypanej mąką/ otrębami foremki chlebowej. Posmarować oliwą, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na 45 min. 

Nie trzeba go nacinać.

Obsypać mąką kukurydzianą i piec w piekarniku nagrzanym do temp. 230 C.

Po 10 minutach zmniejszyć temp. do 190 C i piec przez 20 - 25 min. aż do uzyskania złotego koloru.

Chleb jest upieczony, gdy popukany od spodu wydaje głuchy odgłos.

Studzić na kratce kuchennej.

Ja piekłam go na kamieniu. Uformowałam owalny bochenek, który wyrastał na łopacie.