Szwajcarski warkocz.

.. czyli taka konkretna, smaczna, raczej wytrawna chałeczka. Podobno jest to rodzaj  weekendoweego pieczywa w Szwajcarii..


Po raz kolejny skorzystałam z  książki Il pane fatto in casa.
Wciąż leży w kuchni na stole (czyli, można powiedzieć, w prawie odpowiednim miejscu) i kusi a to takim przepisem, a to znowuż innym zdjęciem..

I choć przyznaję, że pierwszy raz robiłam drożdżowe na kwaśnej śmietanie, to baaaardzo miło mnie zaskoczyło..

Szwajcarska chałka

-350 g mąki chlebowej

-1/2  łyżeczki / 4 g soli 

-1 1/2 łyżeczki/ 4 g drożdży instant

-30 ml/ 30 g ciepłej wody

-150 ml/ 150 g kwaśnej śmietany

-1 jajo

-50 g miękkiego masła

Mąkę wymieszać z solą. Drożdże rozpuścić w wodzie.

Smietanę trochę podgrzać  i dodać do drożdży, wymieszać.

Do mąki dodać jajo, drożdże. Wyrabiać na małych obrotach przez 1 min.

Dodać masło i wyrabiać ciasto przez 5 min. 

Ciasto przełożyć do lekko naoliwionej miski, przykryć i zostawić na 1 1/2 godz. do podwojenia objętości.

Uformować chałkę, przykryć i zostawić do wyrośnięcia na ok. 30 min.

Posmarować jajkiem i piec w temp 190 st C przez ok. 30 - 35 min, aż do uzyskania złocistego koloru.

Studzić na kratce kuchennej.